Ракия – символ Черногории

Ракия – символ Черногории

Каждая страна имеет свои традиции. Особняком стоят напитки, которые отражают характер и привычки жителей того или иного государства. Утонченность французов подчеркивается ароматным вином, широкая русская душа – традиционной водкой, а неторопливые и гостеприимные черногорцы особо почитают ракию – продукт перегонки ферментированных фруктов.

 

Национальный символ Черногории
Крепкий алкогольный напиток, взявший вкусовые качества от бренди, а крепость – от водки, изготавливают на всем балканском полуострове. И в каждой стране – свои секреты изготовления. Черногорская ракия очень точно отображает размеренный стиль жизни местных жителей. Существует много видов этого напитка, в зависимости от используемого сырья и методов изготовления, в том числе и промышленных. Однако самой ароматной и «душевной» считается «домача», которая готовится на основе семейных рецептов. Каждый уважающий себя хозяин всегда имеет пару бутылочек, чтобы угостить нежданных гостей. Да и праздничное застолье не обходится без любимого напитка.

Особенностью национальной кухни Черногории является обилие мясных блюд. Чтобы подготовить желудок к такой калорийной пище, в качестве аперитива употребляют ракию, причем существует определенная техника питья: глоточки делают небольшие и опустошают сосуд медленно – спешка ни к чему там, где основное внимание уделяется удовольствию.

Повод для встречи дружной компании
Обычно в качестве сырья для национального напитка используется виноград, также распространены рецепты из яблок, слив, айвы, абрикосов и других фруктов и даже трав. Название каждого сорта несет в себе отпечаток того продукта, который отдал весь свой вкус и аромат для создания «живительной» жидкости. Ракия, изготовленная из слив, называется шливовицей, из винограда – лозова, айва дала название дуньеваче, яблоки – ябуковаче.

Одним из условий изготовления качественного напитка является тщательная подготовка плодов, которые должны быть обязательно спелыми и очищенными от семян. Затем плоды разминают и оставляют бродить. После того, как с поверхности массы исчезнут пузырьки воздуха, переходят к «запеканию». Для этого используются казаны – кое-где даже сохранились раритетные емкости из меди, но также все оборудование для этого можно купить в магазине.

Дымок, появившийся над одним из домов – явный признак, что в этом семействе заняты перегонкой ракии. Это служит «приглашением» для соседей, которые могут абсолютно свободно зайти в дом и принять участие в дегустации домашнего шедевра – это тоже отдельная, заслуживающая внимания традиция.

В Черногории алкогольные напитки употребляют несколько иначе, чем в других странах. Неторопливо, растягивая удовольствие, наслаждаясь каждым глотком. Тосты здесь не приняты даже на больших торжествах. За столом можно лишь иногда услышать «Живели!» — аналог русского «Будем!», после чего чокаются с каждым гостем отдельно. При этом нужно обязательно смотреть друг другу в глаза – это и есть признак уважения. Кстати, во время домашнего застолья наличие бутылок на столе не приветствуется. Их место – на отдельном столике рядом с хозяином, а уж он обязан бдительно следить за наполнением стаканов гостей.

Ароматный целитель
Славна ракия и своими целебными свойствами. Издавна напиток использовали в качестве обезболивающего и дезинфицирующего средства. Считается, что полынная ракия избавляет от боли в желудке, а линцура поможет при заболеваниях костей и суставов. Компресс с ракией способен снизить жар и вылечить горло, а облегчить страдания при болях в ухе поможет лист алоэ, настоянный на ракии.
Но лучше, конечно, ракией не лечиться, а наслаждаться, посетите Черногорию и убедитесь сами.